油炸小虾是一道风味独特、健康美味的菜肴。在烹制过程中，可以让虾充分吸收调味料的香气，变得非常诱人。以下是基本的步骤：
### 材料
- 小河虾或海虾500g
- 面粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 姜片4片
- 蒜瓣3瓣（切片）
- 干辣椒2个（视口味而定）
- 料酒适量
- 生抽少许（可选）
### 做法
1. **清洗小虾**：将买回来的小虾放在盆中，加入适量水和少许盐，轻轻搓洗后，用清水冲洗干净。
2. **腌制**：将清洗干净的小虾放入较大的容器中，加入姜片、蒜片、干辣椒、适量的盐和白胡椒粉，以及少许料酒和生抽（如果需要）。搅拌均匀，确保小虾裹上调味料，腌制20分钟左右。
3. **裹面粉**：在小碗中加入适量的面粉，将腌制好的小虾逐个裹上面粉。确保每只虾都均匀地裹上薄薄的一层面粉。裹好后，放置片刻。
4. **热油**：在炒锅中倒入足够的食用油，油量要足够覆盖小虾。当油温达到约180°C时，开始油炸小虾。可使用木筷子测试油温：将筷子的尖部插入油中，如果筷子周围出现大量气泡且迅速翻滚，说明油温已经足够热。
5. **油炸**：将裹好面粉的小虾小心地放入热油中，注意尽量不要让它们粘连在一起。油炸过程中翻动虾身，使其均匀受热，颜色变为金黄色即可捞出。油炸时间约为2-3分钟。喜欢吃酥脆口感的可稍微多炸一会儿。记得控制好火候，避免烧焦。
6. **沥干**：用漏网将炸好的小虾捞出，放在厨房纸巾上沥干油分。这样可以去除多余的油脂，使其口感更佳。
7. **摆盘与享用**：把炸好的小虾盛盘，可以撒些香菜或葱花作为点缀，增加香味和颜色美观。趁热食用最佳，享受美味时刻吧！注意不要烫嘴哦~
